انواع روشهای بسته بندی مواد غذایی، ۵ تکنیک رایج

بسته بندی مواد غذایی یکی از جنبه‌های حیاتی صنایع غذایی به شمار می‌رود که از دو جهت حائز اهمیت است. بسته بندی از کیفیت و بهداشت محصولات غذایی محافظت می‌کند و علاوه بر این، طراحی‌های چشم‌نواز و قالب‌های مناسب، نقش مهمی در جذب مصرف‌کنندگان ایفا خواهند کرد. انواع مختلفی از روشهای بسته بندی غذا برای رفع نیازهای خاص تولیدکننده و مصرف‌کننده استفاده می‌شود. در این مقاله، پنج تکنیک رایج بسته بندی مورد استفاده در صنعت غذایی و کاربردهای آن‌ها را بررسی خواهیم کرد.

همان طور که اشاره کردیم، بسته بندی در صنعت غذایی از اهمیت فراوانی برخوردار است و توجه به بهترین بسته بندی غذای بیرون بر هم بسیار مهم است. در ادامه قصد داریم پنج تکنیک رایج در روشهای بسته بندی مواد غذایی و کاربردهای آن‌ها را در این صنعت بررسی کنیم.  

در انواع ظروف بسته بندی غذا انعطاف پذیر از موادی مانند فیلم‌های پلاستیکی، فویل آلومینیومی یا کاغذ استفاده می‌شود. این نوع از بسته بندی‌های را به راحتی می‌توان شکل داد و قالب بندی کرد. بسته بندی‌‌های انعطاف پذیر به طور گسترده برای تنقلات، غلات، محصولات پخته شده و برخی از نوشیدنی‌ها استفاده می‌شوند. این انعطاف پذیری امکان ذخیره سازی و حمل آسان را فراهم می‌کند. همچنین به دلیل جلوگیری از ورود رطوبت و آلاینده‌ها به داخل محفظه ماده غذایی به حفظ تازگی آن کمک شایانی خواهد کرد.

این نوع از بسته بندی‌ها معمولاً برای محصولاتی که نیاز به محافظت بیشتری دارند مانند سس‌ها، سوپ‌ها و میوه‌های کنسرو شده استفاده می‌شود. این نوع بسته بندی خاصیت محافظتی مؤثری در برابر نور، هوا و رطوبت ایجاد می‌کند. علاوه بر این ماندگاری و کیفیت غذا را نیز افزایش خواهد داد.

یکی از روشهای بسته بندی مواد غذایی تقریباً نوین، بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) است. طی فرایند این نوع بسته بندی ترکیب گاز درون بسته بندی تغییر می‌یابد تا ماندگاری مواد غذایی فاسد شدنی را افزایش دهد. MAP با تنظیم سطوح اکسیژن، دی‌اکسیدکربن و نیتروژن از رشد میکروارگانیسم‌هایی که عامل اصلی فساد مواد غذایی هستند، جلوگیری می‌کند. این روش معمولاً برای بسته بندی برخی میوه‌های تازه، سبزیجات و محصولات گوشتی استفاده می‌شود. MAP نه تنها کیفیت غذا را برای مدت طولانی حفظ می‌کند، بلکه ضایعات ناشی از بسته بندی مواد غذایی را نیز کاهش می‌دهد. این نوع بسته بندی نسبت به روش‌های دیگر سازگاری بیشتری با محیط زیست دارد.

فرایند بسته بندی وکیوم شامل خارج کردن هوا از بسته، قبل از آب‌بندی کامل آن است. این روش یک محیط خلأ در اطراف غذا ایجاد می‌کند و سطح اکسیژن را کاهش داده و از رشد باکتری‌های هوازی جلوگیری می‌کند. بسته بندی وکیوم معمولاً برای گوشت، پنیر و محصولات خشک که در معرض فساد بیشتری هستند، استفاده می‌شود. این کار به حفظ تازگی و طعم غذا کمک کرده و در عین حال عمر مفید آن را افزایش می‌دهد. این روش به ویژه برای مواد غذایی فله مفید است. زیرا از فرایند اکسیداسیون که منجر به فساد و ترشیدگی ماده غذایی می‌شود، جلوگیری می‌کند.

بسته بندی آسپتیک روشی است که عمدتاً برای محصولات غذایی مایع و نیمه مایع مانند آبمیوه‌ها، محصولات لبنی و سوپ استفاده می‌شود. طی فرایند این بسته بندی محصول غذایی و مواد بسته بندی به طور جداگانه استریل می‌شوند. سپس مواد غذایی استریل شده در بسته استریل در یک محیط کنترل شده قرار می‌گیرند. این نوع از بسته بندی تضمین می‌کند که غذا عاری از آلودگی و فساد باقی می‌ماند. همچنین ماده غذایی با این نوع بسته بندی برای مدت طولانی در خارج از یخچال سالم باقی می‌ماند. بسته بندی آسپتیک به حفظ ارزش غذایی و طعم غذا کمک کرده و در عین حال امکان ماندگاری طولانی مدت غذا را فراهم می‌کند.

همان طور که در این مقاله اشاره کردیم، انواع روشهای بسته بندی مواد غذایی عملکردی ضروری را ارائه می‌دهند که در صنعت غذایی نقش مهمی را ایفا می‌کند. در دنیای پویای تولید و مصرف مواد غذایی، روشهای بسته بندی مواد غذایی روز به روز نوین‌تر و مبتکرانه‌تر می‌شوند. به طور کلی می‌توان گفت که بسته بندی مواد غذایی مزایای فراوانی را چه برای مصرف کننده و چه برای تولیدکننده به ارمغان می‌آورند که نمی‌توان از آن‌ها چشم‌پوشی کرد. مشاوران شرکت بسته بندی پویا فراز خلاق شما را در انتخاب انواع مختلفی از روش های بسته بندی مواد غذایی راهنمایی خواهند کرد.