بسته بندی همبرگر

بسته بندی همبرگر یکی از پرمصرف ترین بسته بندی فست فودی است. همبرگر یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار فست فودی در کل جهان محسوب می شود. برای بسیاری این سوال مطرح است که این غذا متعلق به کدام کشور است؟ از کجا آمده؟ و چه کسی آن را ابداع نموده است؟ در این مقاله قصد داریم تا با تاریخچه بوجود آمدن همبرگر، انواع بسته بندی های همبرگر از گذشته تا کنون و جعبه های امروزی همبرگر آشنا شویم.

تاریخچه همبرگر

شاید تصور این که تاریخچه بوجود آمدن همبرگر به اهلی کردن اسب ها و استفاده انسان از اسب برای نقل و انتقال خود در ارتباط باشد بسیار سخت و غیرقابل باور است. اما در اصل پیدایش این نوع غذا به دوره مغول ها بر می گردد. یکی از موثرترین برگ برنده مغول ها در کشور گشایی هایشان رابطه بسیار عالی آن ها با اسب ها بود که به آن ها قابلیت انتقال سریع لشکر به نقاط مختلف را می داد.

همبرگر در دوره مغول ها

سوارکاران مغول برای بالا بردن سرعت پیشروی خود گوشت خام نمک سود شده را داخل یک پارچه پیچیده و زیر زین اسب گذاشته تا با حرکت اسب کوبیده و ترد شود و در حرکت آن را به نیش کشیده و می خوردند. در واقع این غذا را می توان نسل اول همبرگر نامید.

تاریخچه همبرگر

همبرگر در روسیه

سپس با فتح مسکو توسط مغول ها این غذا به روسیه راه پیدا کرد و در قرن ۱۳ استیک تاتار (یک غذایی گوشتی که به صورت خام سرو می شود) در روسیه بومی گردید.

استیک تاتار- تاریخچه همبرگر و جعبه همبرگر

همبرگر در هامبورگ

از این دوره نسل های دیگر همبرگر توسط ملوانان و دریانوردان شکل گرفت. بدین صورت که در قرن ۱۵ به دلیل تجارت در حوزه دریای بالتیک، تجار و دریانوردان آلمانی این نوع غذا را به بندر هامبورگ که در شرق دریای بالتیک واقع بود و سومین بندر مهم اروپا محسوب می شد بردند. در ادامه آلمانی ها برخی تغییرات نظیر سرخ کردن گوشت، اضافه نمودن سوسیس به همبرگر، دودی کردن و اضافه کردن ادیویه جاتی نظیر نمک، فلفل، میخک، جوز هندی، سیر و… را به آن اضافه نمودند.

تاریخچه همبرگر و جعبه همبرگر- استیک هامبورگ

همبرگر در آمریکا

با شروع مهاجرت آلمانی ها به آمریکا از طریق دریا این غذا در قرن ۱۸ از هامبورگ به آمریکا منتقل شد. در آمریکا بسیاری از مهاجران هامبورگی شیوه طبخ استیک هامبورگی را رواج دادند و رستوران های زیادی که توسط هامبورگی ها اداره می شد این غذا را برای مشتریان خود سرو می کردند. اینکه چطور دو تکه نان به این غذا اضافه شد اختلاف نظر هایی وجود دارد. طبق روایاتی دو برادر هامبورگی به نام های فرانک و چارلز منچز یک رستوران در نیویورک افتتاح کردند. آن ها به دنبال ارائه سوسیس های گوشت خوک آلمانی بودند. ولی به دلیل سختی تهیه این غذا و عدم محبوبیت در بین مردم در آن زمان، آن ها استیک هامبورگی را به لیست منو خود اضافه نمودند. برای سرو غذا آن ها گوشت خرد شده را مانند بیفتک سرخ کرده و بین دو برش نان همانند ساندویچ قرارداده و برای مشتریان خود سرو نمودند.

فرانک و چارلز منچز-تاریخ همبرگر

طبق روایات دیگر بر اساس کتابخانه کنگره، در سال ۱۸۹۵ لوئیس لاسن در شهر نیوهیون از ایالت کنتیکت در رستوران ناهارخوری لوئیس برای اولین بار استیک همبرگر را بین دو تکه نان قرار داده است.

سرانجام همبرگر در سال ۱۹۰۴ در نمایشگاه غذایی سنت لوییس به عرضه عمومی در آمد و در سال ۱۹۲۴ توسط آقای والت آندرسون (سرآشپز آمریکایی اهل ویرجینیا کانزاس) به شکل استاندارد در آمد. آقای والت آندرسون همبرگر را به این صورت طبخ می نمود که گوشت ها را کاملا خرد کرده و به صورت گرد تخت کرده و آنرا کباب می کرد و سپس با یک نان گرد و کاهو و گوجه به صورت ساندویچ سرو می کرد.

رستوران وایت کسل

آقای آندرسون توانست رستوران وایت کسل را که دارای منوی اختصاصی همبرگر بود با کمک بیلی اینگرام با سرمایه ۷۰۰ دلاری افتتاح نماید. وایت کسل را می توان اولین رستوران زنجیره ای فست فود دانست. از جمله ویژگی های این رستوران فراهم آوردن محیطی بود که مردم شیوه تهیه همبرگر را کاملا مشاهده نمایند.

همچینین آن ها از رنگ های سفید برای طراحی و نام رستوران های خود استفاده نمودند تا مفهوم پاکیزگی در ذهن مردم نسبت به این غذا (همبرگر قبلا بصورت خیابانی در دکه ها، سیرک ها و شهربازی ها ارائه می گردید و تصور مردم این بود که آن ها غیر بهداشتی و با استفاده از گوشت های فاسد تهیه می شوند) تداعی گردد.

رستوران وایت کسل

رستوران زنجیره ای مک دونالد

در نهایت بعد از دو دهه مجموعه رستوران های زنجیره ای مک دونالد توسط ریچارد و موریس مک‌دونالد، با مشارکت ری کراک در سن برناردینو، کالیفرنیا افتتاح گردید و تا امروز به عنوان بزرگ ترین رستوران زنجیره ای که با بیش از ۳۶،۹۰۰ شعبه در ۱۱۹ کشور، روزانه به ۶۴ میلیون مشتری سرویس می‌دهد.

جعبه همبرگر رستوران زنجیره ای مک دونالد

تاریخچه بسته بندی همبرگر

اولین بسته بندی ها را می توان در گذشته های ما قبل تاریخ جستجو نمود. شواهد حاکی از آن است که انسان های اولیه برای انتقال و نگهداری مواد غذایی از مواد طبیعی مانند پوست میوه ها، برگ پهن گیاهان، پوست درختان، صدف ها و مواد طبیعی دیگر استفاده می کردند. باستان شناسان با توجه به یافته های خود به این نتیجه رسیدند که در ۱۵۰۰ سال پیش از میلاد انسان ها گوشت حیوانات را در برگ درختان نخل و یا درخت توت می پیجیدند تا از آن در برابر فساد زودرس جلوگیری نمایند.

با توجه به تاریخچه همبرگر فرماندهان مغول به سوارکاران خود یاد داده بودند که تکه های گوشت بره و گوسفندان را در پارچه ای خاص و با مقدار زیادی نمک و پودر فلفل پیچیده و در زیر زین اسب خود نگهداری می کردند. در نتیجه اولین بسته بندی همبرگر پارچه ای بوده است.

با اختراع کاغذ شکل بسته بندی همبرگر تغییر پیدا کرد. ابداع کاغذ به شکل امروزی توسط چینیان باستان با استفاده از کنف، الیاف و پوست نرم درخت توت انجام گرفت. ابتدا کاغذ و مقوا برای مصارفی مانند نوشتن کتاب ها و نامه ها مورد استفاده قرار می گرفت و پس از گذشت قرن ها به یکی از پرکاربردترین مواد برای بسته بندی و لفاف کردن محصولات غذایی مورد استفاده قرار گرفت.

بسته بندی همبرگر با کاغذ

در گذشته از کاغذ های کاهی و یا کاغذهای روزنامه برای پیچیدن ساندویچ ها و همبرگر ها استفاده می شد. کاغذهای کاهی از بازیافت کاغذهای سفید باطله تولید می شود و طبق تازه ترین تحقیقات پژوهشگران حاوی ماده سمی فلوئور هستند که می تواند سبب ابتلا به بیماری هایی چون سرطان شود. در نتیجه این نوع کاغذ کم کم جای خود را به کاغذهای مومی بهداشتی یا کاغذ فود گرید گریس پروف داد.

در تولید این کاغذ گریس پروف از موم خاصی استفاده می گردد تا از لحاظ بهداشتی برای مصرف در مواد غذایی گرم مانند ساندویچ ها و همبرگر ها مشکلی بوجود نیاید. کاغذ مومی یا به اصطلاح کاغذ رپ رطوبت مواد غذایی را حفظ می کند و ضد چربی است. قابلیت های کاغذ مومی باعث شد تا برای همبرگر و ساندویچ یکی از بهترین مواد برای بسته بندی باشد. این کاغذ علاوه بر بسته بندی، همبرگرها را گرم نگه داشته و مانع خشک شدن آن شده و در نهایت مانع پس دادن روغن و سس به بیرون از بسته می شود.

بسته بندی بصورت پاکت همبرگر

رفته رفته به دلیل استقبال از فست فودها رستوران داران به دنبال سرعت بخشیدن به فرایند سرویس دهی به مشتری های خود شدند. بدلیل اینکه پیچیدن کاغذ به دور همبرگر و یا به اصطلاح رپ کردن همبرگر فرایندی زمان بر و نیاز به صرف زمان بود، پاکت های همبرگر وارد بازار شد. این پاکت ها از جنس کاغذ مومی بوده و به راحتی همبرگر درون آن جای می گیرد.

پاکت همبرگر امروزه نیز در بسیاری از رستوران ها و فست فودها مورد استفاده قرار می گیرد. با پیشرفت صنعت چاپ و بسته بندی هم اکنون از پاکت های همبرگر در سایز و اندازه های مختلف برای همبرگر های معمولی، دوبل برگر و … با چاپ های عمومی و یا اختصاصی استفاده می شود.

بسته بندی بصورت جعبه های همبرگر

با گسترش صنعت غذا در رستوران ها و کترینگ ها و تمایل افراد به استفاده از غذاهای بیرون بر، جعبه های همبرگر وارد صنعت رستوران ها و فست فودها شدند. خوشمزه ترین و بهترین همبرگر ها زمانی که سرد به دست مشتری برسد کاملا به یک غذای بی کیفیت تبدیل می شوند.

در نتیجه برای بسته بندی همبرگر ها نیاز به جعبه های مخصوص همبرگر بود. این جعبه ها علاوه بر اینکه برای همبرگر ها ساخته شده و از آن ها در برابر آسیب های هنگام حمل و نقل محافظت می کنند، باعث گرم ماندن همبرگر تا زمان رسیدن به دست مشتری می گردد. رستوران های فست فودی نیز از این شرایط استفاده کرده و نام و نشان تجاری رستوران خود و تبلیغات مدنظر را روی جعبه ها چاپ می کنند و این مسئله خود باعث جذب بیشتر مشتریان گردیده است.

انواع بسته بندی جعبه ای همبرگر

بسته بندی همبرگر امروزه نماینده و پیام رسان رستوران ها و فست فودهای همبرگری بوده و شخصیت، هویت و اهمیت همبرگر و رستوران داران در ورای طراحی و ساخت آن نهفته است.

جعبه های همبرگر در واقع لباس کالا به شمار می روند و تولید جعبه های مناسب از قوی ترین ابزارها برای افزایش فروش محصولات در بازار هستند. رسیدن به این اهداف مستلزم طراحی دقیق و هوشمندانه جعبه است. امروزه نام جعبه های همبرگر خوب و با کیفیت با نام رستوران هایی که به بسته بندی و جعبه های همبرگر خود اهمیت می دهند، گره خرده است.

به عنوان مثال بسیاری از افراد جعبه های همبرگر که در مجموعه رستوران های مک دونالد استفاده می شود را به اسم جعبه مک دونالدی می شناسند. این مسئله خود نشان دهنده اهمیت بسته بندی در رستوران ها است.

بسته بندی همبرگر

جعبه همبرگر مک دونالد

جعبه های همبرگر طراحی و تولید شده در شرکت چاپ و بسته بندی پویا فراز خلاق

شرکت تخصصی چاپ و بسته بندی پویا فراز خلاق به عنوان یکی از اولین های این حوزه در طی سالیان متمادی با تیم طراحی مهندسی خود در واحدهای طراحی هندسی و طراحی هنری و با کمک ماشین آلات چاپ و بسته بندی پیشرفته به طراحی، تولید و بسته بندی انواع جعبه های همبرگر برای رستوران ها و فست فودها پرداخته است.

تمامی جعبه های همبرگر تولید شده در مجموعه پویا فراز خلاق هم جنبه های هنری و خلاق و هم نکات فنی و نیاز بازار را مدنظر قرار داده است. در ادامه تعدادی از جعبه های همبرگر طراحی و تولید شده در شرکت چاپ و تخصصی پویا فراز خلاق به صورت مختصر معرفی می شود.

جعبه همبرگر مدل گیل

یکی از اولین جعبه های بکار گرفته شده در حوزه فست فود و رستوران جعبه همبرگر مدل گیل بوده است.

این جعبه بصورت لاک باتم و یا ته قفل و با درب نوع صندوقی است که قابلیت تولید با مقواهای مختلف دوپلکس و ورق های ای فلوت را دارد. توان تولید با این نوع مقواها و ورق باعث استحکام بالای جعبه شده و این امکان را فراهم می آورد تا همبرگر با وزن های بالاتر را هم تحمل نماید.

قابلیت تولید در سایز های مختلف در این نوع جعبه سبب شده تا از این نوع جعبه برای همبرگر های با ارتفاع بالا مانند دوبل برگر ها و تریپل برگرها استفاده نمود.

جعبه همبرگر صدفی

جعبه همبرگر مدل صدفی که در بازار با نام جعبه مک دونالدی معروف است.

مجموعه رستوران های زنجیره ای مک دونالد به عنوان پیشرو در زمینه استفاده از مواد تجدید پذیر در سال ۲۰۰۰ جعبه های همبرگر از جنس فوم خود را به جعبه های مقوایی کنونی تغییر دادند.از آن به بعد این جعبه به یکی از پر فروش ترین جعبه های برگر در دنیا تبدیل گردید. جعبه همبرگر ۸ گوش چسب صدفی برای اولین بار در ایران با ماشین جعبه سازی ۸ گوش چسب توسط شرکت پویا فراز خلاق تولید گردید.

این جعبه بسرعت توانست در بین رستوران ها و اغذیه فروشی ها طرفداران زیادی پیدا کند.

جعبه همبرگر آینار

جعبه همبرگر مدل آینار یک جعبه هشت گوش یک تکه است. هشت گوش این جعبه توسط ماشین آلات جعبه سازی به صورت اتوماتیک چسبانده می شوند.

این جعبه همبرگر بسیار شبیه به جعبه صدفی است. تفاوت آن با مدل صدفی در قفل شدن دربش است.

درب آن دارای یک زبانه است که بعد از بستن جعبه کامل پلمپ شده و تنها در صورت پاره کردن پرفراژ تعبیه شده قابل باز شدن است.

این مزیت باعث شده تا جعبه ها هنگام حمل باز نشود.

جعبه همبرگر پیچک

جعبه همبرگر پیچک به دلیل درب های هلالی شکل آن معروف است.

جعبه همبرگر پیچک یک جعبه لاکباتم با درب های نیم دایره ای است که بر روی هم قفل می شوند.

این جعبه همبرگر دارای یک طراحی منحصربفرد و خاص است. همبرگر ها به راحتی در درون جعبه ای که از ته قفل هستند قرار می گیرد و درب جعبه نیز که شامل چهار نیم دایره است به صورت یکی در میان روی هم قرار گرفته و بسته می شوند.

 

جعبه همبرگر کشویی

جعبه همبرگر کشویی یک جعبه همبرگر با دو تکه زیره برای نگهداری همبرگر و یک رویه برای بستن همبرگر می باشد.

همبرگر ها به راحتی در درون زیره قرار گرفته و زیره با چند تا بسته شده و درب کبریتی جعبه همبرگر بر روی آن قرار می گیرد.

معمولا بر روی کاور جعبه طرح گرافیکی چاپ می شود و از ورق های پلی اتیلن برای زیره آن استفاده می گردد.